腰果具有丰富的营养价值，是世界著名的四大坚果之一。腰果的脂肪含量在50%左右，比花生、大豆等油料作物种子还要高。但因早年我国腰果产量低，无法成为食用油的加工原料。目前有关腰果的研究集中在腰果蛋白的提取加工工艺及其特性研究、腰果脂肪成分分析及其特性研究，对腰果中脂肪提取工艺优化研究较少，其中的一个原因就是腰果脂肪提取工艺的脂肪得率低且成本高。这里推荐使用脂肪提取仪，该仪器是根据索氏抽提原理而设计，有时也被称为脂肪测定仪。

脂肪提取仪广泛应用于粮食、饲料、油料及各种脂肪制品中脂肪的抽提、检测，如果按国家标准推荐的索氏抽提法提取腰果脂肪需要十几个小时才能完成，而脂肪提取仪虽然也是采用了索氏抽提法的原理，但是它采用了加热抽提的方式。样品加热后使其处于高温溶剂中，分子运动加快，使脂肪的浸出速度加快，因而大大缩短了浸提时间，从而加快了样品的测定速度。在使用该仪器操作时可以根据试剂沸点和环境温度的不同而调节加热温度，以免温度过高而破坏了样品的化学成分。

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